Comitato consultivo medico

Riconoscere e dichiarare gli ingredienti allergenici - Intervista con la Professoressa Dr. Barbara Ballmer-Weber, membro del comitato consultivo medico di Service Allergie  Suisse
La nuova legislazione del Dipartimento federale dell'interno (DFI) sull'etichettatura e la promozione dei prodotti alimentari è in vigore dal 1° gennaio 2014. Ogni ingrediente allergenico contenuto deve essere chiaramente e univocamente dichiarato al consumatore. Il Label Allergia Svizzero si basa su questi principi e fa un ulteriore passo in avanti. Le sue normative specifiche di settore assicurano che sia garantito un ulteriore valore aggiunto in termini di sicurezza e informazione rispetto alle normative legali. Come il controllo degli ingredienti degli alimentari sia una vera e propria sfida ce lo racconta brevemente la Professoressa Dott. Ballmer-Weber.

Signora Professoressa Ballmer-Weber, qual è il Suo approccio quando controlla la presenza di ingredienti allergenici nelle ricette?
Per prima cosa, controllo tutti i documenti che mi sono stati inviati. Quindi, verifico se il prodotto da valutare è conforme ai requisiti dei regolamenti specifici di Service Allergie Suisse e in che modo è garantita la sua conformità. È necessario che i documenti a me inviati siano completi, poiché solo in tal caso è possibile garantire la sicurezza e la qualità del prodotto per le persone allergiche. Ciò che è importante è che i prodotti destinati alle persone allergiche siano della massima affidabilità possibile. Allo stesso modo, presto attenzione alle promesse dichiarate al pubblico e, se disponibile, alla presentazione sulla confezione. Inoltre, controllo anche se la produzione o la ricetta di un prodotto comporta il rischio di contaminazione incrociata e se eventualmente questo rischio è comunicato.

C'è mai stata una ricetta che si è presentata come una vera sfida per Lei?
Le difficoltà esistono sempre, soprattutto se la documentazione o la documentazione del produttore non è completa o è insufficiente. Mi ricordo un caso in particolare, si trattava di un prodotto senza glutine. In letteratura sono stati forniti dati diversi sulla tollerabilità di un ingrediente per pazienti intolleranti al glutine e anche le opinioni degli esperti sono differenti. Qui, ovviamente, mi trovo di fronte a una sfida, poiché i consumatori ritengono che i prodotti certificati  Service Allergie Suisse siano particolarmente ben tollerati. In questi casi, tendo a scegliere la sicurezza del paziente, in modo che le persone allergiche possano fidarsi della tollerabilità dei prodotti certificati da Service Allergie Suisse.

Ha mai dovuto rifiutare un prodotto e perché?
Sì, è già successo. Se la conformità ai requisiti della documentazione non è evidente o è descritta in modo carente, il prodotto potrebbe non essere sicuro. A volte capita che le condizioni debbano essere chiarite con il produttore.

Il numero di persone affette da allergia o intolleranza è in costante aumento. Come valuta l'importanza del Label Allergia Svizzero?
Per molto tempo non ho mai sentito parlare del Label Allergia Svizzero. Attualmente, nelle ore di visita, i pazienti ci parlano soprattutto delle loro intolleranze ai prodotti e ci dimostrano la loro riconoscenza che oggi esistano prodotti per loro. Sempre più persone, intolleranti o anche non intolleranti, prestano attenzione alla loro dieta ed escludono completamente ad esempio il glutine dalla loro alimentazione. Per i consumatori, il Label Allergia Svizzero costituisce un'utile guida per permettere loro di orientarsi. I pazienti si sentono bene informati e si fidano delle dichiarazioni, in particolare delle informazioni aggiuntive sulla confezione.

Cosa consiglierebbe a una persona allergica che deve ricorrere a un prodotto non certificato?
Fondamentalmente, ogni produttore è legalmente obbligato alla dichiarazione esatta degli ingredienti e quindi degli allergeni. Tuttavia, può sempre accadere che ci siano contaminazioni. Pertanto suggerisco alle persone con allergie di consumare solo una piccola quantità di un tale prodotto. Se i pazienti avvertono prurito alla bocca o alla gola poco tempo dopo l'assunzione, non devono più consumare questo alimento. Per le persone con intolleranza, un prodotto contaminato può produrre effetti avversi, anche se non immediatamente pericolosi per la vita.


Professoressa Ballmer-Weber, La ringraziamo molto per l'importante contributo fornito e per il tempo che ci ha dedicato per darci una breve panoramica sul Suo interessante lavoro.

 

         

Professoressa Ballmer-Weber è direttrice medica di reparto di allergologia del dipartimento dermatologia, venerologia e allergologia a l'ospedale cantonale San Gallo. È membro del comitato consultivo medico di Service Allergie Suisse. In questo contesto, esamina le ricette dei prodotti per essere certificate per il loro valore aggiunto per le persone con allergie alimentari o intolleranze alimentari.